لازانيا الباذنجان

المقادير
2 باذنجان كبير الحجم.
ملعقة صغيرة ملح.
5 فصوص ثوم مهروسة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
3 أكواب رب البندورة.
6 أوراق ريحان طازجة مقطعة شرائح.
بيضة كبيرة الحجم.
2 كوب  جبن موزاريلا مبشور.
كوب  جبنة بارميزان مبشورة.
2 ملعقة صغيرة بهارات إيطاليّة.
2 كوب جبن أبيض ريكوتا.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
عروض تأمين صحي
الخطوات لتحضير لازانيا الباذنجان
سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، وأزل أطراف الباذنجان، ومن ثم قطّعه طوليًّا.
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها 10 دقائق، وجففها بمناشف ورقيّة لإزالة الماء منها.
أحضر مقلاة، وادهنها بنصف ملعقة من زيت الزيتون، وسخنها على النار.
اشوي قطع الباذنجان مدّة 2 إلى 3 دقائق من كل جانب.
أزل القطع من المقلاة، وضعها في طبق جانبًا.
أحضر قدر متوسط الحجم، وأضف نصف كمية الزيت، ثم أضف الثوم والفلفل الأحمر.
اقلي الثوم والفلفل الأحمر 3 دقائق، ثم أضف رب البندورة والملح، وقلبهم معًا جيدًا.
اترك المكونات على نار منخفضة مدّة 10 دقائق، وأضف الريحان وقلبها حتى تمتزج جيدًا.
ارفع القدر عن النار، وضعه جانبًا، وأحضر وعاء متوسط، واخفق البيضة جيدًا.
أضف الريكوتا وكوب ونصف من الموزاريلا ونصف كوب من البارميزان.
أضف التوابل الإيطاليّة، واخلط المكونات معًا.
أضف رب البندورة في قاع طبق مناسب للتقديم، وغطِ القاعدة جيدًا ومن ثم أضف طبقة من الباذنجان، ثم أضف خليط الجبن.
كرر نفس الخطوات لتنتهي المكونات، واجعل الصلصة هي الطبقة العليا.
رش فوق الصلصة الكمية المتبقية من البارميزان والموزاريلا، واخبزها في الفرن 45 دقيقة.
اشوي الطبق بعد خبزه حوالي 5 دقائق، واخرجها، واتركها ترتاح من 15 إلى 20 دقيقة.
قطّع لازانيا الباذنجان، وقدمها مع الريحان الطازج حسب الرغبة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للازانيا الباذنجان للحصة الواحدة
السعرات الحرارية 228 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 11.3 غرام
الدهون المشبعة 5.2 غرام
الكولسترول 71 مليغرام
الصوديوم 1458 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 15.3 غرام
الألياف الغذائية 2.4 غرام
البروتين 16.5 غرام
إجمالي السكر 11.7 غرام
الكالسيوم 250 مليغرام
فيتامين د 4 ميكروغرام
الحديد 2 مليغرام
البوتاسيوم 536 مليغرام