شوربة الفاصوليا البيضاء مع اللحم

المقادير

– الفاصولياء البيضاء : كوب (حبوب عريضة ومجففة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– لحم موزات الغنم : 3 قطع
– البصل : 2 حبة (بني متوسط الحجم ومفروم فرماً خشناً)
– الثوم : فص (مهروس)
– الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم ومفروم فرماً خشناً)
– الكرفس : 2 عود (منزوع الأوراق ومفروم فرماً خشناً)
– مرق دجاج : 2 كوب
– الماء : 4 اكواب
– بندورة : 400 غراماً (رب البندورة / عبوة)
– الشبت : ربع كوب (طازج ومفروم فرماً خشناً)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)

طريقة التحضير

1. انقعي الفاصوليا في وعاء من الماء لمدة ليلة كاملة، ثم صفّيها.
2. سخني الزيت في قدر كبير على النار، ثم أضيفي لحم الغنم، وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجهات.
3. ارفعي اللحم من القدر وضعيه جانباً.
4. أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس في نفس القدر، وقلّبي المكونات حتى تطرى وتذبل.
5. أعيدي اللحم إلى القدر فوق المكونات، ثم أضيفي الفاصوليا ومرق الدجاج والماء، واتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
6. خففي النار وغطّي القدر واتركيه يطهى لمدة ساعة، مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه من وقت لآخر.
7. ارفعي موزات اللحم من القدر وضعيها جانباً حتى تبرد بما يكفي لمسكها، ثم انزعي اللحم عن العظم.
8. افرمي اللحم وأعيديه إلى القدر، ثم أضيفي هريس البندورة.
9. غطّي القدر مرة أخرى واتركيه لمدة ساعة إضافية على نار هادئة حتى تمام نضج الشوربة.
10. أضيفي الشبت وعصير الليمون إلى الشوربة وحركي جيداً، ثم ارفعيها عن النار.
11. وزعي شوربة الفاصوليا البيضاء مع اللحم في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.