تعتمد العجة في تحضيرها على خفق البيض، مع إضافة أنواع مختلفة من الخُضار والدقيق، وهي تختلف في طريقة تحضيرها من مطبخ لآخر، مثلها مثل العديد من الأطباق الأخرى التي قد تختلف بالطريقة أو المكوّنات اختلافات بسيطة.
مدة التحضير: ٣٠ دقيقة كمية تكفي ل ٤ أشخاص
المقادير
– البيض : 4 حبات
– البصل الأخضر : 4 عود (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– دقيق : نصف كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– رب البندورة : ملعقة صغيرة
– الزعتر : ملعقة صغيرة (مفروم)
– مسحوق الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– مسحوق الثوم : ربع ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخفقي البيض جيداً حتى تظهر الرغوة.
- أضيفي التوابل الجافة مع استمرار الخفق.
- نخلّي الدقيق فوق البيض تدريجياً، ثم أضيفي البيكنج باودر مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البصل، والفلفل الأخضر، ورب البندورة، وقلبي جيداً.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت ورشيها بالدقيق ثم اسكبي بها خليط البيض والخضراوات.
- أدخلي صينية البيض إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية واتركيها 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ورشيها بجبن الموزاريلا ثم أدخليها مرة أخرى لمدة دقيقتين، وقدميها ساخنة.
