المكونات والمقادير
- نصف كيلو من صدر الدجاج
- 10 إلى 15 رغيف من الكريب
- كوب ونصف من الفطر الأبيض المنظف والمقطع شرائح
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق طعام من قشدة القيمر
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- ملعقة طعام من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- بصل أخضر
- ملح بحسب الرغبة
لعجينة الكريب
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول
- 3 حبات من البيض
- كوب ونصف من الحليب السائل
- ملعقة طعام من الزيت
- ملعقة طعام من السكر
- رشة ملح
طريقة التحضير
لإعداد حشوة الصرر
- في قدر على نار قوية، نسخن الزبدة والزيت ونضيف الفطر المقطع ونقلب جيدًا حتى يشقر
- نضيف البصل ونقلب حتى يصبح البصل شفافًا
- نقطع صدر الدجاج المنظف مكعبات
- في مقلاة غير لاصقة، نحمي ملعقة من الزيت ونقلي الدجاج لينضج ونضيفه فورا فوق خليط البصل والفطر
- على نار هادئة، نقلب الخليط مع إضافة الملح والبهار والقيمر
- نضيف البقدونس ونرفع القدر عن النار
لإعداد الكريب
- في خلاط كهربائي، نخفق البيض والحليب والزيت والملح والسكر حتى تمتزج المكونات جيدًا
- نضيف الدقيق ونتابع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا كاللبن فنتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل الاستعمال
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونسخنها جيدًا ثم نضيف ملعقتي طعام من مخفوق الكريب، ونحرك المقلاة حتى تغطي المادة كامل قعرها
- حين تبدأ حواف الكريب بالاحمرار نقلبها على الوجه الأخر ثوانٍ قبل أن نرفعها من المقلاة، ونعيد الطريقة نفسها حتى تنتهي الكمية
- نجهز الصرر بوضع ملعقتي طعام من الحشوة في وسط كل رغيف كريب ونلم الحواف ونربطها من الوسط بساق من البصل الأخضر
- يقدم هذا الطبق فوراً بعد تحضيره
