بطاطا سوفليه على الطريقة اللبنانية

يحتاج تحضير هذه الطبخة ساعة من الوقت تقريبا، والكمية تكفي لثمانية أشخاص.
المكونات:
- كيلو بطاطا
- مكونات الحشوة :
- 400 غرام لحمة مفرومة
- كوب جزر مبشور
- 3 حبة بصل مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة سماق
مكونات خلطة البطاطا :
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
- 1/4 كوب ماء سلق البطاطا (أو حسب الحاجة)
- 1/2 ملعقه كبيره كمون مطحون
- 20 غرام زبدة
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقه صغيره بهار حلو
- ملعقة صغيرة بهارات ماجي الخضار
- مكونات الطبقة المقرمشة:
- كوب كعك مطحون
- 1/4 ملعقه صغيره بابريكا
- 20 غرام زبدة مذابة
طريقة التحضير:
١-تقشر البطاطا و تقطع مكعبات ، تغسل جيدا و تسلق في الماء و هذه الطريقة سريعة جدا في سلق البطاطا.
٢-توضع مكونات خلطة البطاطا في طبق عميق و يضاف نصف كوب صغير من ماء سلق البطاطا و هو ساخن حتى تذوب الزبدة و الحليب البودرة و تخلط المكونات جيدا.
٣-تضاف البطاطا إلى الخليط و يهرس الكل جيدا للحصول على عجينة ناعمة جدا ، و إن تطلبت العجينة ماء يضاف من ماء سلق البطاطا.
٤-لتحضير الحشوة : في قدر عميق يوضع الزيت و البصل و البهارات و يقلب ، يضاف الملح و الجزر و يقلب، اخيرا تضاف اللحمة و يقلب الكل جيدا ، تخفف النار حتى تنضج اللحمة و الجزر بهدوء.
٥-لترتيب صينية السوفليه: تدهن صينية الفرن الكبيرة بالزبدة، ويخلط الكعك مع البابريكا و يوزع نصف المقدار في قعر الصينية.
٦-تمد طبقة من البطاطا بواسطة ملعقة و توزع عليها الحشوة ، ثم بالملعقة توزع الطبقة الأخيرة من البطاطا و تسوى جيدا و يوزع عليها ما تبقى من الكعك بالبابريكا
يوزع على الكعك الزبدة المذابة و تدخل الصينية الفرن فقط حتى تكتسب لونا أحمر و تتماسك طبقة البطاطا لأن كل المكونات ناضجة.
٧-تقدم السوفليه مع السلطة