مسقعة الباذنجان

المقادير:

– 2 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
– نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا
– 2 كوب من الحمّص المنقوع
– 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
– 10 فصوص الثوم
– ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة (الرُبّ)
– ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
– نصف كوب من الماء
– ملح
– زيت

التحضير
– نقشِّر حبات الباذنجان طوليًا ونترك بعضًا من القشر عليها، ثم نغسلها ونجففها جيدًا.
– نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي ونقلي فيها الباذنجان، ثم نتركه جانبًا على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
– في قدر، نضع مقدار نصف فنجان من الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان ونقلي فيه البصل حتى يذبُل.
– نضيف الحمّص ونقلبه لخمسة دقائق على نار ٍهادئة. نضيف الثوم ونقلّب قليلًا قبل أن نضع معجون البندورة والبندورة المقطعة لمكعبات والماء.
– نضيف البهار والملح بحسب الرغبة، ونترك الخليط يغلي نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة وتنضج حبات الحمص.
– نصف حبات الباذنجان في صينية ونسكب فوقها الصلصة ونغليهامدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار.

التقديم:
نقدم طبق “المغمور” باردًا مع اللبن.