المكوّنات
- كيلو و نصف ملفوف
- ماء للسلق
- مكونات الحشوة
- 300 غرام لحمة مفرومة ناعمة
- 2 كوب ارز مصري
- 6 حص ثوم مهروس خشن
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 2 ملعقة صلصة البندورة
- ملعقة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهار حلو
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ثوم اخضر مجفف
- ثاني خطوة
- شرائح ثوم
- ورق غار طازج
- نعناع مجفف
- سماق
- ملح
- بهار
- قرفة مطحونة
- ماء
طريقة التحضير:
تغسل الملفوفة و يزال الجذع
تغلى كمية وفيرة من الماء في قدر عميق و نضع الملفوفة في الماء و نبدا ننتظر لتغلي الماء و تتفتح اوراق الملفوف لوحدها و نبدا بسحبها و هذه اسهل طريقة لسلق الملفوف.
في طبق عميق تخلط مكونات الحشوة.
تقطع شرائح الملفوف و توزع الحشوة في كل شريحة و تلف و ترص قطع الملفوف في قدر للطهي عميق
اما الجزء الداخلي من الملفوف يحشى كما هو و تلف الاوراق على بعضها فيصبح بشكل صرة نسميه باللبناني (الدجاجة).
يوزع على وجه قطع الملفوف الملح الغار القرفة الثوم الشرائح….
و يسكب مقدار كوب واحد من الماء
ثم نضع ثقل او غطاء قدر اصغر
يغطي اوراق الملفوف كلها
ثم نسكب ماء يصل فقط لحد حافة الغطاء دون أن يغمره.
نغطي القدر بغطائه و ننتظر ليبدأ الغليان ثم تخفف النار الى أدنى درجة حتى ينضج الملفوف و يتشرب كل الماء.
