مدة التحضير: ١٢٠ دقيقة. الكمية تكفي ل ٦ أشخاص
المكوّنات
- كيلو باذنجان اسود رفيع (اصابع العروس)
- 3 حبات بندورة
- مكونات الحشوة :
- أوقية ونصف لحمة مفرومة ناعمة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- حبة كبيرة بصل مفرومة ناعمة
- ملعقتين زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة سماق
- لتحضير المرق :
- ليتر ماء
- ملعقتين طعام صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
الخطوات
- تغسل حبات الباذنجان قبل التقشير بهذا الشكل لا تشرب زيت. ثم تقشر نصف تقشيرة وتشق من جهة واحدة لوضع الحشوة لاحقا. تملح بشكل بسيط وتقلى في زيت غزير.
- لتحضير الحشوة يقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت ثم تضاف اللحمة والبهارات والبقدونس. تقطع حبات البندورة من الراس بشكل مفتوح لتبقى متعلقة ببعضها كجيب. تفرغ البندورة من لبها ويضاف اللب الى التقلاية.
- توزع التقلاية في حبات الباذنجان والبندورة وتصف في صينية واسعة بحفة مرتفعة. تخلط جانبا مكونات المرق وتسكب في الصينية.
- نترك المرقة تغلي وتخفف النار لنفسح مجال لتركيز المرق ونضوج حبات البندورة بالمرق. تسكب شيخ المحشي وتقدم مع الأرز المفلفل بالهنا.
