المقادير
– صلصة الدقوس :
- بندورة : نصف كوب (مبشورة)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (معجون)
- رب البندورة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة 6 أجزاء)
– أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
– لومي : 4 حبات (مجفف)
– هيل : 4 حبات (صحيح)
– القرفة : عود (خشبي)
– القرنفل : 10 مسمار
– لومي : ملعقة كبيرة (مطحون)
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– رب البندورة : ملعقة كبيرة
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
- في قدر على النار سخني الزيت النباتي وقلبي البصل وحبة من الجزر المبشور حتى تذبل الخضار.
- أضيفي اللومي المجفف والبهارات الصحيحة وعود القرفة، والقرنفل والهيل وأضيفي الدجاج وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي اللومي المطحون والبابريكا والملح وبهارات الكبسة ورب البندورة وقلبي الدجاج مع المكونات.
- زيدي الماء حتى يغمر الدجاج، وخففي النار وغطي القدر واتركي الدجاج حتى تمام النضوج.
- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وأدخليه الفرن حتى يتحمر.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار سخني الزيت ثم قلبي الأرز مع إضافة الجزر المبشور وصبي مرق الدجاج المصفى فوق الأرز.
- بإمكانك زيادة كمية الملح للأرز بحسب الرغبة، وخففي النار واتركي الأرز حتى تمام النضج
- لتحضير صوص الدقوس: في محضر الطعام اخلطي البندورة مع الثوم والفلفل الحار ورب البندورة وزيت الزيتون.
- في طبق التقديم وزعي الأرز وفوقه قطع الدجاج وقدمي الكبسة بجانب صلصة الدقوس.
