المكونات والمقادير
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة
- 3 أكواب من الفريكة
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- مكسرات مشكلة (فستق، لوز، كاجو)
- 6 أكواب من مرق الدجاج لطهو الفريكة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الاسود
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- لسلق الدجاج (بصلة، جزرة، عود كرفس، قشرة ليمون، حبات من الهيل، حبات من البهار الاسود، ورق غار، عود قرفة)
طريقة التحضير
سلق الدجاج
- نغسل قطع الدجاج جيدًا ونضعها في مصفاة
- في قدر، نضع كمية كافية من الماء والقليل من الملح مع نصف قشرة ليمون وجزرة و6 حبات هيل وبصلة متوسطة الحجم وعود من القرفة وورقتين من الغار وحبات من البهار الاسود وعود من الكرفس
- عندما يغلي هذا المزيج نضيف الدجاج، نغطي القدر ونخفف النار
- نزيل الزفرة عن وجه القدر عندما تظهر، يترك الخليط نصف ساعة حتى ينضج
- ننقي الفريكة جيدا من الحجارة والشوائب وننقعها بالماء البارد ساعتين ثم نصفيها
- في قدر، نحمي الزيت ونقلي المكسرات تباعا ونضعها جانبا
- نضيف البصل المقطع ونقلب جيدا حتى يصبح شفافا
- نضيف الفريكة ونقلب دقيقتين
- نضيف الكمون والبهار الاسود واخيرا مرق الدجاج
- نترك الخليط يغلي 5 دقائق على نار قوية ثم نخفف النار ونتركه لينضج
- نصب الفريكة في وعاء ونضع على وجهها الدجاج المفتت والمكسرات
مرق البطاطا
المكونات والمقادير
- 3 حبات من البطاطا
- مرق دجاج
- مكعب من مرق الدجاج
- ملعقة طعام من الزبدة
- ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
- ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
- زيت لقلي البطاطا
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطا ونقطعها مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت الحار
- نضعها في قدر ونغمرها بمرق الدجاج مع الزبدة والبهار ونتركها تغلي 5 دقائق
- نضيف عصير الليمون ونطفئ النار
- تزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الفريكة
